31 Dicembre "New Year Celebration"
Menu
| Battuta di vacca vecchia al coltello, zabaione tiepido e tartufo bianco | |
| Ravioli di scarola e mascarpone arrostiti e non bolliti, bottarga di muggine e spuma di aringa. | |
| Zuppetta di mandorle e olive Celline, topinambur al bergamotto e astice al ginepro. | |
| Girotondo di agnolotti farciti di anatra muta in umido, crema di Parmigiano Reggiano 40 mesi, olio di noci tostate e cicoria e tartufo bianco. | |
| Chiocciole vignaiole al verde, porri alla brace, avocado leggermente piccante, salsa al cocco e olio al cipollotto. | |
| Maialino di razza Mora Romagnola allo spiedo, crema di anguilla in carpione e foglia di cavolo viola al pepe rosa. | |
| Babà al sugo e tartufo bianco. | |
| Succo di melagrana ghiacciato, salsa di malto d’orzo e gelatina d’uva. | |
| Come....una tartelletta al limone. |
Il menu comprende un brindisi con Champagne Philipponnat Brut Royale Réserve
€ 590 a persona escluso bevande.
Nb:
Il menu è per l’insieme dei commensali dello stesso tavolo; tuttavia, entro certi limiti è possibile sostituire o apportare delle modifiche ai piatti per rispondere ad eventuali intolleranze o preferenze di carattere alimentare.