Lunedì 19 Giugno 2023
Un ritorno...all'altezza dell'andata.
Il Menu
| Capa di Cocco: Capasanta affumicata, insalata di cuore di bue, basilico e crema cocco, coriandolo e quinoa bianca croccante. Chef Alessandro Borghese Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2020 2020 Gérard Duplessis |
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| Crespella di calamaro, funghi del sottobosco,
aglio fermentato, maionese di pollo arrosto e cicale Chef Riccardo Monco Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2020 Domaine Leflaive |
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| Tortello Pasta Fresca - Il lusso della semplicità - Robiola di Roccaverano, asparagi e pisellini. Chef Alessandro Borghese Champagne Perrier-Jouët Belle Epoque 2012 |
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| Triglia in zimino di maruzzelle e cotiche con pesto di melanzane appassite e dragoncello. Chef Riccardo Monco Rosso di Montalcino “Libero” 2014 Stella di Campalto |
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| Rollé Olè: Rollé di faraona e gambero rosso, bon bon di coscia fritto, cipollotto di tropea alla brace e chutney di pesca. Chef Alessandro Borghese Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 2019 Domaine Denis Mortet |
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| Ciliegia, mascarpone e aceto di abete bianco Chef Riccardo Monco Visciola Vignedileo |
Prezzo
380,00€ a persona. (Bevande incluse)